Recetas con huevos + hacer bechamel (primera parte)

TORTILLA DULCE:

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos
• 100 gramos de queso fresco desnatado
• 2 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de leche
• 1 pellizco de sal
• aceite de oliva

Preparación:

1. Mezclar el queso con la nata líquida, el azúcar y el zumo de limón y batir con las varillas hasta obtener una masa cremosa.
2. Batir los huevos con la leche y la sal. 
3. Hacer dos tortillas en la sartén.
4. Rellenar las tortillas con el queso y servir inmediatamente.

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN Y PIMIENTO:

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 2 calabacines (400 gramos)
• 500 gramos de pimientos rojos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal y pimienta negra
• 4 rebanadas de pan integral
• 2 cucharadas de cebollino picado

Preparación (27 minutos)

1. Lavar y cortar los calabacines en rodajitas. Cortar los pimientos por la mitad, extraer las semillas, lavar y cortar en dados.
2. Calentar el aceite y sofreír las verduras unos 6 minutos, escurrir con un colador y dejar enfriar.
3. Batir los huevos y mezclarlos con el queso y las verduras. Remover bien y salpimentar.
4. Poner aceite en una sartén y verter la mezcla. Dejar que cuaje, empujándola de vez en cuando para que quede esponjosa.
5. Colocar los huevos revueltos sobre las rebanadas de pan, espolvorear con cebollino y servir inmediatamente.

PATATAS CON BECHAMEL Y HUEVOS:

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gramos de patatas
• 4 huevos
• bechamel espesa
• 1 ramillete de perejil

Preparación (unos 50 minutos)

1. Lavar con cuidado las patatas y hervir con piel durante 20 minutos en la olla a presión. Pelar.
2. Poner los huevos en agua hirviendo y cocer 8 minutos. Enfriar pasándolos por agua fría. 
3. Cortar las patatas en rodajas y servir en el plato.
4. Preparar la salsa bechamel y añadir las patatas para que se ligue todo. Agregar el perejil bien picado. 
5. Pelar los huevos, cortar en dos mitades y servir con las patatas bechamel

Mi truco: en vez de hacer las patatas cocidas, yo las hago panadera al horno.

BECHAMEL:

Para hacer 1 litro de bechamel:

• 1 litro de leche entera
• 60-80 gramos de mantequilla
• 60-80 gramos de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación (25 minutos)

1. Poner la leche a hervir en un cazo.
2. En una sartén, haremos el roux (mezcla de mantequilla y harina). Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos un minuto a fuego medio. Retiramos y dejamos enfriar.
3. Cuando la leche esté hirviendo, retiramos del fuego y vertemos el roux lentamente y disolviendo bien los posibles grumos. Volvemos a poner al fuego y dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Al final, añadimos la sal, la pimienta negra y un poco de nuez moscada. 

Mis trucos:

• Si os costara disolver los grumos, podéis pasarla por un chino antes de ponerla a hervir.
• Dependiendo de si la queréis más líquida o más espesa, usaremos 60 u 80 gramos de harina y mantequilla (pero siempre la misma cantidad).