Mi caldo de pollo casero + sopa de verduras con salchicha

SOPA DE VERDURAS Y SALCHICHA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 puerros
• 200 gramos de zanahorias
• 1 litro de agua hirviendo (o 1 litro de caldo casero)
• 1 cubito de caldo de verduras
• 100 gramos de fideo grueso
• 4 salchichas Frankfurt (unos 320 gramos)
• hierbas aromáticas

Preparación:

1. Cortar la parte verde de los puerros y lavar cuidadosamente (traen mucha tierra). Cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Pelar las zanahorias con un pelador y cortarlas en dados.
3. Poner las verduras en una sartén y saltear o pochar un rato.
4. Verter el agua en una cacerola, poner a calentar y añadir el cubito de caldo de verduras. 
5. Cuando rompa a hervir, añadir el puerro, la zanahoria y los fideos. Dejar 10 minutos a fuego suave.
6. Cortar las salchichas en rodajas, incorporar a la sopa y dejar 5 minutos más.
7. Añadir las hierbas aromáticas. rectificar de sal y pimienta y servir.

Mi truco: yo suelo dejar más caldo del que aparece en la imagen, y nunca uso cubitos de caldo, sino que siempre tengo caldo casero de pollo y lo utilizo como base para mis platos.

¿CÓMO HACER CALDO DE POLLO CASERO?

Podéis encontrar tropecientas mil maneras, pero aquí os dejo la mía (la foto no corresponde, como véis):

Ingredientes:

• carcasas de pollo (vienen con mucha grasa, yo se la quito toda antes de ponerlo en la olla. En una bolsa vienen 8 carcasas, yo uso 4 y congelo el resto)
• una bandeja de preparado para caldo (suele traer: dos zanahorias, raíz de perejil, un nabo y unas ramitas de apio con sus hojas)
• una patata (opcional)
• huesos blancos para dar color al caldo (en una bandeja vienen 4, yo uso 2 y congelo)
• hierbas aromáticas (yo suelo usar provenzales, o tomillo y laurel, lo que tenga a mano. También venden ramilletes hechos)

Preparación: poner en la olla a presión todos los ingredientes, cubriendo de agua hasta dejar cuatro dedos por arriba libres (aproximadamente). Si sois 3-4 personas en casa, tendréis para hacer sopa unas dos-tres noches.